Olá Maristela, se os seus filhos não tiverem alergia a pelos de gatos, não vejo problema de vc adquirir um persa, mas não esqueça que vc terá que escová-lo com mais frequencia do que um gato siames.
O periodo para castrá-lo, quanto mais cedo melhor, pode ser a partir dos 4 meses de vida. Vc deve acostumar seus filhos a dar carinho ao seu novo amiguinho. Cuidado com os puxões de rabos e orelhas que as crianças dão nos filhotes, isso pode fazer com que o gatinho responda com um arranhão ou patada.

Espero ter ajudado